新茶飲市場熱度不減
新老玩家爭相入局
千億賽道，群雄逐鹿
誰能脫穎而出？
打開增長新空間
品牌如何發(fā)力？
本期《頭腦風(fēng)暴》邀請新茶飲供應(yīng)商代表、新茶飲連鎖品牌企業(yè)以及咨詢機(jī)構(gòu)、學(xué)者專家共同展開探討《誰將引領(lǐng)新茶飲產(chǎn)業(yè)未來》。
“新茶飲”現(xiàn)在到底有多火？繼奈雪的茶于港交所掛牌上市，成為新茶飲第一股之后，蜜雪冰城一年擴(kuò)張一萬家店，中國郵政開出自己的奶茶店郵氧的茶，喜茶完成最新一輪融資后，估值達(dá)到600億元。
近年來，隨著消費(fèi)者需求的變化，技術(shù)的迭代升級，以現(xiàn)萃茶為特點(diǎn)的“新茶飲”備受消費(fèi)者青睞。從2015年開始，包括喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌開始進(jìn)入人們的視線，“新茶飲”的說法慢慢興起。
數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模近千億元，預(yù)計到2030年，整體市場規(guī)模將突破2千億。此外，新茶飲不僅在一二線城市遍地開花，并且下沉至三四線城市，成為“小鎮(zhèn)青年”的日常飲品。
《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書2022》指出，在資本強(qiáng)烈的關(guān)注和持續(xù)涌入之下，新茶飲已成為近年來消費(fèi)增長最為快速的行業(yè)之一。在展望新茶飲的未來前景時，不少機(jī)構(gòu)都指出，這是一個未來可期、規(guī)模千億以上的高成長性賽道，前排玩家甚至有機(jī)會成為比肩星巴克的行業(yè)巨頭。新式茶飲火爆不減原因何在？行業(yè)迅速膨脹是否也帶來了一些隱憂？誰將引領(lǐng)新茶飲的未來？
本期精彩看點(diǎn)：
1、新茶飲的崛起給產(chǎn)業(yè)鏈上下游帶來了哪些發(fā)展機(jī)遇？
2、同質(zhì)化競爭加劇，新茶飲的下半場拼什么？
3、爆款不常有，新茶飲品牌如何能抓住它的爆款紅利期？
4、食品安全問題頻發(fā)，新茶飲如何將產(chǎn)業(yè)鏈最大的痛點(diǎn)轉(zhuǎn)化成機(jī)遇？
5、新茶飲走向全球化，如何打造“中國式星巴克”？
嘉賓精彩觀點(diǎn)搶先看——
黃國晃——鮮活控股股份有限公司的董事長
今天我們看到的是一杯奶茶開啟了我們目前的新茶飲，而新茶飲之所以新，是因為水果茶的代入，所以產(chǎn)生顏值。這個“新”已經(jīng)不是單純只有好不好喝的問題，而是會有顏值，而且進(jìn)一步跟我們的互聯(lián)網(wǎng)或者移動傳輸?shù)墓ぞ呓Y(jié)合在一起，落地到我們現(xiàn)在所理解的這種感官部分的一個文化。
張一林——哲林實業(yè)董事長
整個茶飲行業(yè)它的科技含量，我覺得還是會越來越高，就是門檻越來越高，就拿食安這個板塊來講，我們現(xiàn)在已經(jīng)從種植開始，然后去溯源到它的農(nóng)殘問題，每一批次它都必須要經(jīng)過抽檢之后，它才能配送到各個門店，然后我們對于門店的食安的稽核，是每個月都有專業(yè)的一個隊伍，天天在外面跑門店，除此之外，還有大量的督導(dǎo)天天去輔導(dǎo)門店。
譚智文——巡茶創(chuàng)始人
新茶飲我把它拆成兩個字，一個是茶，一個是飲，我認(rèn)為上半場就是飲，就是一杯爆款，以更快地上新、更多的小料，還有更好的原物料，不斷地快速開店。但是我們在思考，茶飲的下半場，隨著每一個人對于茶飲有更多的，不論是健康的要求，還是文化的追逐，我們認(rèn)為它應(yīng)該回位到茶的最本質(zhì)，它應(yīng)該更簡單、更純粹，還有更深的一些文化。
占德蘇——前茶百道督導(dǎo)
我覺得是多元化跟DIY。因為我本身是一個90后，我站在一個前端，和一個消費(fèi)者的角色來看的話，就是90后是一個“移情別戀”的角色，他今天可能會選擇茶百道，明天我就會選擇7分甜，他更多的想法是我能夠以我自己的個性去選擇產(chǎn)品的一個搭配。
今年是新茶飲行業(yè)第一次達(dá)到消費(fèi)需求千億的規(guī)模，我們同樣預(yù)計在未來的三五年之內(nèi)，可能它能保持從千億到1500億等等這樣的水平，所以整體它的不飽和一定是現(xiàn)狀。包括我們看到這個消費(fèi)者在消費(fèi)需求的行為端，仍然保持著旺盛的需求，消費(fèi)者消費(fèi)的頻率其實在增長，他消費(fèi)的單價也在提升，這當(dāng)中消費(fèi)的多元化這方面的趨勢是有的。但是我們絕對不能否認(rèn)在這個行業(yè)的局部存在著飽和。
余明陽——中國企業(yè)發(fā)展研究院院長擬邀請嘉賓：
大量的新茶飲其實是在珍珠奶茶基礎(chǔ)上，以奶、茶和水果作為核心，對整個產(chǎn)業(yè)的一個提升，這個產(chǎn)業(yè)的提升既滿足了生產(chǎn)端對于產(chǎn)品的要求，也滿足了需求端對產(chǎn)品的要求，因為以90后Z世代為代表的消費(fèi)特點(diǎn)，叫四句話，高顏值、零等待、微參與、重潔癖。所以從供應(yīng)端到消費(fèi)端來說，它都是滿足消費(fèi)升級需要的產(chǎn)物，而就未來隨著消費(fèi)的進(jìn)一步升級，這個行業(yè)也將會出現(xiàn)新的洗牌。
總編輯觀察：
第一財經(jīng)總編輯楊宇東：我們看到新茶飲賽道現(xiàn)在非常熱鬧，原因是中國市場非常大，然后資本也非常密集投入到這個賽道來了，確實年輕人的消費(fèi)習(xí)慣也促成了這個賽道的火熱，但是因為這個行業(yè)本身，目前技術(shù)含量還不高，另外也缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。所以現(xiàn)在我們看到即便是其中的一些頭部企業(yè)，其實也沒有找到一個可持續(xù)的盈利模式。所以關(guān)于這個行業(yè)，我們還是要去更多地從市場規(guī)律的角度去做一個投資和分析，提高它的技術(shù)含量和競爭門檻。
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